Château YVONNE - Le Gory 2018
Château Yvonne is een eigendom gelegen in Parnay, in de appellatie Anjou-Saumur, en beslaat 13 hectare: 9,5 hectare Cabernet Franc en 3,5 hectare Chenin Blanc. Het domein heeft sinds de oprichting in 1996 meerdere eigenaren gekend en wordt sinds 2007 beheerd door Mathieu Vallée. De wijngaard wordt sinds 1997 biologisch verbouwd en sinds 2012 biodynamisch, op een terroir van door de wind verplaatste zand en tuffeau.
Le Gory wordt gemaakt van Chenin Blanc afkomstig van een perceel van 0,15 hectare op kalkhoudend tuffeau-terroir. De oogst wordt direct geperst gedurende 3 uur en vervolgens 1 tot 2 nachten geklaard in tank. De fermentatie vindt plaats in barriques, gevolgd door rijping ook in barriques, aangevuld met drie maanden in tank voor de botteling.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc