Château YVONNE - Le Gory 2018
Château Yvonne er en ejendom beliggende i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, og strækker sig over 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc og 3,5 hektar Chenin Blanc. Ejendommen har haft flere ejere siden dens oprettelse i 1996 og har været drevet af Mathieu Vallée siden 2007. Vinmarkerne dyrkes økologisk siden 1997 og biodynamisk siden 2012 på et terroir af vindblæst sand og tuffeau.
Le Gory fremstilles af Chenin Blanc fra en parcel på 0,15 hektar på kalkholdigt tuffeau-terroir. Høsten presses direkte i 3 timer og derefter afklaret i 1 til 2 nætter i tank. Gæringen foregår i barriques, efterfulgt af lagring også i barriques suppleret med tre måneder i tank før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Chenin Blanc