Château YVONNE - Le Gory 2018
Château Yvonne är en egendom belägen i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, och omfattar 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc och 3,5 hektar Chenin Blanc. Egendomen har haft flera ägare sedan dess grundande 1996 och har drivits av Mathieu Vallée sedan 2007. Vinodlingen har bedrivits ekologiskt sedan 1997 och biodynamiskt sedan 2012 på ett terroir av vindblåst sand och tuffeau.
Le Gory görs av Chenin Blanc från en parcel på 0,15 hektar på kalkhaltigt tuffeau-terroir. Skörden pressas direkt i 3 timmar och klaras sedan i 1 till 2 nätter i tank. Jäsningen sker i barriques, följt av lagring även i barriques kompletterat med tre månader i tank innan buteljering.
Druvsort: 100% Chenin Blanc