De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Barouillet - Pécharmant 2018
Château Barouillet ligt in Pomport, in de Dordogne. Het is een familiebedrijf sinds 8 generaties, tegenwoordig beheerd door grootvader Yves Alexis, vader Gérard Alexis en zoon Vincent Alexis. De wijngaard van 45 hectare is verdeeld over 5 percelen: 20 hectare in Montbazillac, 9 hectare in Bergerac rood, 5 hectare in Pécharmant, 1 hectare in Côtes de Bergerac moelleux en 9 hectare voor de productie van droge witte wijn. Er is veel werk verricht aan biologische landbouw, totdat het hele domein in 2014 gecertificeerd was of in conversie. Deze biologische aanpak wordt ondersteund door behandelingen in biodynamiek.
Pécharmant is een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc geteeld op een terroir van diepe witte klei met zand en afgeronde kiezels. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd. De maceratie is zacht en duurt 20 tot 30 dagen. De rijping van 12 maanden vindt plaats in oude vaten en roestvrijstalen tanks, waarna de uiteindelijke assemblage wordt uitgevoerd met een extra rijping van één jaar op fles.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc