Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Barouillet - Pécharmant 2018
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det er en familieejendom gennem 8 generationer, i dag drevet af bedstefar Yves Alexis, far Gérard Alexis og søn Vincent Alexis. Vinmarken på 45 hektar er fordelt på 5 øer: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac rød, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac moelleux og 9 hektar til vinificering i tør hvid. Et stort arbejde med økologisk landbrug blev påbegyndt, indtil hele ejendommen var certificeret eller i konvertering i 2014. Denne økologiske tilgang ledsages af behandlinger i biodynamik.
Pécharmant er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc dyrket på en terroir af dyb hvid ler med sand og rullede sten. Hver druesort vinificeres separat. Macerationen er blid og varer 20 til 30 dage. Modningen på 12 måneder foregår i gamle fade og ståltanke, hvorefter den endelige blanding foretages med yderligere lagring i et år på flaske.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc