Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Barouillet - Pécharmant 2018
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det är en familjegård i 8 generationer, som idag drivs av farfar Yves Alexis, far Gérard Alexis och son Vincent Alexis. Vinodlingen på 45 hektar är uppdelad på 5 områden: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac röd, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac moelleux och 9 hektar för vinframställning i torrt vitt. Ett stort arbete med ekologiskt jordbruk har påbörjats, tills hela gården var certifierad eller under konvertering 2014. Denna ekologiska metod kompletteras med behandlingar i biodynamik.
Pécharmant är en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc odlade på en terroir av djup vit lera med sand och rullade stenar. Varje druvsort vinifieras separat. Macerationen är mild och varar 20 till 30 dagar. Lagringen på 12 månader sker i gamla fat och ståltankar varefter den slutliga blandningen görs med ytterligare lagring i ett år på flaska.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc