De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Distillerie du Petit Grain - Gin Collection de Bigarades
Distillerie du Petit Grain is gevestigd in Saint-Jean de Minervois, in de Hérault. De micro-distilleerderij werd opgericht in het hart van het dorp door Patricia en Laurent Gaspard. Zij produceren frisse, zuivere en geurige sterke dranken met hun koperen distilleerketel, vervaardigd in de ateliers van Jean-Louis Stupfler, wiens werk bekend staat om aanwezig te zijn in de meest veeleisende Franse en buitenlandse distilleerderijen. Het is een koperen distilleerketel met open vuur, wat een delicate bediening vereist, maar het maakt precieze verhitting mogelijk en bevordert de ontwikkeling van aroma's.
Het paar kiest vruchten uit de biologische landbouw, gezond en op hun optimale rijpheid. Hun filosofie richt zich op respect voor terroir, traditie en seizoenen; de abrikozen worden met de hand ontpit, de druivenstokken worden ontsteeld, en geen enkele bewerking is gemecaniseerd. De distillaten worden niet gefilterd, en de koppen en staarten van de distillatie worden verwijderd om alleen de hartstook te behouden, die een laag rendement geeft.
Gin Collection de Bigarades wordt gemaakt van een selectie van drie variëteiten Bigarades, ook wel bittere sinaasappels genoemd.