De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château La Courtiade Pey Vergès - Blanc sec 2019
Les Vignobles Peyvergès se situe à Casseuil, dans l’Entre-Deux-Mers de la région de Bordeaux. Créés en 1965 par Jean-Pierre Peyvergès, c’est aujourd’hui Alexis et Pascal Peyvergès qui sont en charge du vignoble familial. Ils ont planté de nouvelles parcelles, opéré des modifications dans les systèmes de culture et de vinification, et décident en 2009 de se convertir à l’agriculture biologique, aujourd’hui certifiée.
Ce vin blanc sec est un assemblage de Sauvignon Blanc (80%) et Muscadelle (20%), dont l’âge des vignes est d’environ 13 ans. Les raisins font l’objet d’une macération pelliculaire de 6 heures pour en extraire les arômes, puis ils sont pressés. La fermentation alcoolique dure entre 15 jours et 3 semaines.
Cépages : 80% Sauvignon Blanc, 20% Muscadelle