Père Labat - Black Opus 2009 - 42%
Père Labat is een rummerk van het eiland Marie-Galante. De geschiedenis van de distilleerderij gaat terug tot de 18e eeuw toen Madame Poisson het landgoed kocht, destijds slechts een suikerrietplantage op het eiland Marie-Galante. Begin 20e eeuw voerde de heer Rameau, die eigenaar was geworden van het landgoed, verbeteringen door en investeerde in een koperen alambiek en een creoolse kolom van rood koper. Deze investeringen maakten van Domaine Poisson een distilleerderij in plaats van een suikerrietplantage. Hij besloot ook een eerbetoon te brengen aan een pionier in de distillatietechnieken van verse suikerrietsap; Père Labat. Deze kwaliteitsrums, vervaardigd in de traditie van grote agricole rums door de distilleerderij Poisson, werden daarom gedoopt tot "Père Labat-rums".
Black Opus 2009 rijpt 8 jaar op ex-Bourbon vaten en wordt vervolgens 3 jaar gerijpt op ex-Cognac vaten die drie soorten brandingen hebben ondergaan.