De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Père Labat - Black Opus 2009 - 42%
Père Labat is een rummerk van het eiland Marie-Galante. De geschiedenis van de distilleerderij gaat terug tot de 18e eeuw toen Madame Poisson het landgoed kocht, destijds slechts een suikerrietplantage op het eiland Marie-Galante. Begin 20e eeuw voerde de heer Rameau, die eigenaar was geworden van het landgoed, verbeteringen door en investeerde in een koperen alambiek en een creoolse kolom van rood koper. Deze investeringen maakten van Domaine Poisson een distilleerderij in plaats van een suikerrietplantage. Hij besloot ook een eerbetoon te brengen aan een pionier in de distillatietechnieken van verse suikerrietsap; Père Labat. Deze kwaliteitsrums, vervaardigd in de traditie van grote agricole rums door de distilleerderij Poisson, werden daarom gedoopt tot "Père Labat-rums".
Black Opus 2009 rijpt 8 jaar op ex-Bourbon vaten en wordt vervolgens 3 jaar gerijpt op ex-Cognac vaten die drie soorten brandingen hebben ondergaan.