Père Labat - Black Opus 2009 - 42%
Père Labat är ett rommärke från ön Marie-Galante. Destilleriets historia går tillbaka till 1700-talet när Madame Poisson köpte egendomen, som då bara var en sockerrörsplantage på ön Marie-Galante. I början av 1900-talet gjorde Monsieur Rameau, som blivit ägare till egendomen, förbättringar och investerade i en koppar-alambik och en kreolsk kolonn. Dessa investeringar förvandlade Domaine Poisson från en sockerrörsplantage till ett destilleri. Han beslutade också att hedra en pionjär inom destillationstekniker för färsk sockerrörsvin; Père Labat. Dessa kvalitetsrom, framställda i traditionen av stora jordbruksrom från destilleriet Poisson, döptes därför till "Père Labat-rom".
Black Opus 2009 har lagrats i 8 år på tidigare Bourbon fat och sedan mognat i 3 år på tidigare Cognac fat som har genomgått tre typer av bränning.