De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas de Libian - Cave Vinum 2019
Mas de Libian se situe à Saint-Marcel-d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, en Ardèche. Il appartient à la famille Thibon depuis 1670, domaine familial transmis de générations en générations. Les 25-hectares de vignes ont toujours été travaillés en agriculture biologique, et le vignoble est certifié en biodynamie. La propriété se compose aussi de 8 hectares d’oliviers, céréales, foin, jardin, abeilles… Depuis septembre 2016, Aurélien, le fils d’une des propriétaires actuelles, s’est aussi installé à Libian.
Cave Vinum signifie « Attention au vin » en latin. C'est un assemblage de Viognier (40%), Roussanne (40%) et Clairette (20%). Les vendanges sont réalisées entièrement à la main avec un tri très soigné des raisins dans les vignes. A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés pneumatiquement. Un débourbage à froid s'ensuit pendant 12 heures, le vin est soutiré et les lies fines sont réintégrées. La Clairette est vinifiée et élevée en demi-muids Stockinger. Le vin est assemblé en mars suivant les vendanges.
Un très grand vin qui goûte superbement bien en ce moment !
Cépages : 40% viognier, 40% Roussanne, 20% Clairette