De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Tabordet - Les Petites Aubues 2019
Le Domaine Tabordet se situe à Verdigny-en-Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Yvon et son frère Pascal ont repris l'exploitation en 1981, alors qu'elle ne comptait que trois hectares. En 2008, leurs fils respectifs Gaël et Marius les rejoignent. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 19 hectares en AOC Pouilly-Fumé et Sancerre. Ils pratiquent la viticulture biologique mais sans certification.
Les Petites Aubues est un Pouilly-Fumé élaboré à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur la parcelle « Petites Eaux Bues » au lieu-dit Villiers. La vinification est réalisée avec les levures indigènes et les premiers soufres sont ajoutés 1 mois après la fin des fermentations pour avoir un soufre total ne dépassant pas les 65 mg/L.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc