DOMAINE FRANCOIS CROCHET - Sancerre blanc - Exils 2019
Le Domaine François Crochet se situe dans le village de Bué, dans l’appellation de Sancerre en Vallée de la Loire. Le domaine familial a été repris en 1998 par François Crochet après s’être formé auprès de vignerons Bourguignons. Il exploite 11 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique. Il privilégie les cuvées parcellaires et ses élevages sont réalisés de manière à conserver l’expression du fruit et du terroir.
La cuvée Exils est l’anagramme de Silex, faisant référence au terroir sur lequel les vignes de Sauvignon Blanc sont cultivées. La parcelle a été replantée en 2002 et est toujours la première à être vendangée en raison de sa maturité précoce. Le vin est élevé en grands foudres.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc