ABUELO - 15 jaar - XV - Napoléon - 40%
Ron Abuelo is een rumdistilleerderij gevestigd in Panama. Ron Abuelo vertegenwoordigt het resultaat van drie generaties rumtraditie en eert Don José Varela Blanco die in 1908 Spanje verliet om de eerste suikerrietplantage van Panama te vestigen. De eerste rum werd geproduceerd in 1936. Ron Abuelo verzorgt de oogst tot het bottelen uitsluitend onder eigen beheer en ter plaatse. Ze maken een lang houdbare basissiroop of "miel de caña" van geperst suikerrietsap, waarna water wordt toegevoegd uit hun eigen bron met gistculturen die ter plaatse worden gekweekt. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt distillatie in een enkele kolom-alambiek. De jonge rum wordt vervolgens rustig gerijpt in kleine ex-Bourbon eikenhouten vaten. De meest exclusieve uitdrukkingen worden gerijpt volgens de Solera-methode. Na jaren van rijping worden de vaten zorgvuldig geselecteerd per batch om een blend te vormen in een groter vat. De vatsterkte is ongeveer 65%, dus wordt gedemineraliseerd water toegevoegd tot 40% met een beetje suiker voor een optimale smaakervaring.
Ron Abuelo's 'XV Finish Collection' verwijst zowel naar het cognacvat als naar Frankrijk. 'Napoléon' is een 15 jaar oude uitdrukking die in de laatste fase gerijpt is in Napoléon cognacvaten.