De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Carbonneau - Clairet - Le nouveau souffle 2020
Le Château Carbonneau se situe à Gensac, entre Saint-Emilion et Bergerac dans la region viticole de Bordeaux. Le plus ancien propriétaire connu est Jacques Fouignet-Verbacle, en 1823. Le Château fut construit à partir de 1860 par la famille Bachan. La fin du 19ème siècle marque l’âge d’or du vin de Bordeaux. À cette époque, le Grand Larousse en sept volumes mentionnait le Château Carbonneau comme « un cru de bons vins de Bordeaux ». Depuis 1992, Jacqueline et Wilfrid Franc De Ferrière exploitent la propriété viticole et ont depuis modernisé le chai de vinification et restauré le château afin d’y recevoir des hôtes.
Le Nouveau Souffle est une cuvée confidentielle produite à 672 bouteilles. C’est un Clairet traditionnel, résultat d’un assemblage de Cabernet Franc et Malbec. La vinification est réalisée avec les levures indigènes à basse température avec un procédé de saignée après 48 heures de macération pelliculaire.
Cépages : 50% Cabernet Franc, 50% Malbec