Schloss Johannisberg - Silberlack Riesling Kabinett Trocken GC 2015
Schloss Johannisberg ligt in het dorp Johannisberg in de wijnregio Rheingau in Duitsland. Het domein produceert al meer dan 900 jaar wijn en zou de "ontdekker" zijn van spätlese wijn. Alleen Riesling wordt sinds 1720 verbouwd op Schloss Johannisberg. Tegenwoordig wordt de kelder geleid door Stefan Doctor en Marcel Szopa, de wijnmakerij wordt beheerd door Gerd Ritter en Michel Städter staat aan het hoofd van de wijngaard. Het bos van het kasteel, ongeveer 300 hectare groot, strekt zich uit ten noorden van Johannisberg. Het hout van de inheemse eiken wordt gebruikt als grondstof voor de productie van wijnvaten die zij gebruiken voor de wijnbereiding. Het domein heeft zijn wijnen hiërarchisch ingedeeld, die zich onderscheiden door verschillende kleuren op de hals van de fles. Zo vind je de zogenaamde klassieke wijnen met de term «Gelblack» onder de gele kleur, «Rotland» voor Kabinett met rode capsule, «Grünlack» voor Spätlese met groene capsule, «Silberblack» voor droge wijnen met zilveren capsule enz.
De druiven die deze Silberlack Riesling Kabinett Trocken 2015 vormen, zijn met de hand geoogst op optimale rijpheid en geperst in hele trossen. De fermentatie vond plaats in oude eikenhouten vaten van 1.200 liter Schloss Johannisberg-eikenhout en duurde zes weken. De wijn werd vervolgens zeven maanden op fijne droesem gelaten.
Druivensoort: 100% Riesling