Maison Advinam - La Bouffonne 2019
Maison Advinam bevindt zich in Saint-Morillon, in de Graves in Bordeaux. De wijnen worden geproduceerd in Gironde en in de Roussillon door Anne Buiatti, volgens de filosofie van natuurwijnen. Deze nieuwe wijnmaker produceert drie cuvées: La Donna, La Bouffonne en L’Allumée. Ze heeft de bijzondere eigenschap Syrah uit Calce te gebruiken in haar assemblages en heeft recent nieuwe druivenrassen geplant: Castet, Mérille, Carménère en Cabernet Sauvignon.
Deze jaargang 2019 van de cuvée Bouffonne is een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah. Merlot wordt geteeld op vuursteen, Cabernet Sauvignon op klei, en beide druivenrassen worden "hermitage" genoemd zoals in de 19e eeuw met de krachtige Syrah. De rijping duurt 12 maanden in vaten van 300 liter en amfoor van 750 liter voordat ze worden samengevoegd in een conische tank voor het einde van de rijping. De wijn rijpt vervolgens nog 6 maanden op fles.
Druivenrassen: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah