De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
NIEPOORT - Docil Loureiro - Vinho Verde 2020
Niepoort bevindt zich in de Douro-vallei in het noorden van Portugal. Het domein is al meer dan 150 jaar een onafhankelijk familiebedrijf, waar vijf generaties elkaar hebben opgevolgd sinds de oprichting in 1842 door Franciscus Marius Niepoort, een Nederlandse immigrant. De vijfde generatie wordt vertegenwoordigd door Eduard Dirk Niepoort en zijn zus Verena Niepoort, sinds Eduard Rudolph Niepoort formeel met pensioen ging in 2005. De kunst van de meester-blender is ook van generatie op generatie doorgegeven: José Nogueira was de vierde in zijn familie die zijn vak bij Niepoort uitoefende, waar hij meer dan 50 jaar werkte. Zijn zoon José Rodrigo, die de vijfde generatie van de familie Nogueira vertegenwoordigt, trad in september 2006 toe tot het team, en vader en zoon werkten samen tot 2011. De missie van Niepoort is het produceren van onderscheidende portwijnen en Douro-wijnen dankzij de combinatie van eeuwenoude traditie en innovatie. Het belang dat zij hechten aan de noodzaak om bodems, klimaten en druivensoorten te interpreteren, heeft hen op het pad van biodynamiek gebracht om een juiste balans te vinden tussen biodiversiteit en zo min mogelijk invasieve interventie.
Docil Vinho Verde wordt gemaakt van Loureiro, handmatig geoogst in september. De oogst wordt ontsteeld en ondergaat een koude maceratie voorafgaand aan koude klaring gedurende 48 uur. De fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, en malolactische omzetting wordt vermeden. De rijping duurt 5 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Loureiro