Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
NIEPOORT - Docil Loureiro - Vinho Verde 2020
Niepoort ligger i Douro-dalen i det nordlige Portugal. Ejendommen er en uafhængig familievirksomhed i mere end 150 år, hvor fem generationer har fulgt efter hinanden siden grundlæggelsen i 1842 af Franciscus Marius Niepoort, en hollandsk immigrant. Den femte generation repræsenteres af Eduard Dirk Niepoort og hans søster Verena Niepoort, siden Eduard Rudolph Niepoort formelt trak sig tilbage i 2005. Mestermagerens kunst er også blevet overleveret fra generation til generation: José Nogueira var den fjerde i sin familie til at udøve sit håndværk hos Niepoort, hvor han arbejdede i over 50 år. Hans søn José Rodrigo, som repræsenterer den femte generation af Nogueira-familien, sluttede sig til holdet i september 2006, og far og søn arbejdede sammen indtil 2011. Niepoorts mission er at producere differentierede portvine og Douro-vine takket være en kombination af århundredgammel tradition og innovation. Den betydning, de tillægger nødvendigheden af at fortolke jordbund, klima og druesorter, har ført dem på vejen mod biodynamik for at finde en retfærdig balance mellem biodiversitet og mindst mulig invasiv indgriben.
Docil Vinho Verde er lavet af Loureiro, høstet manuelt i september. Høsten er afstilket og gennemgår en kold maceration før kold klaring i 48 timer. Gæringen foregår ved lav temperatur i rustfrit ståltank, og malolaktisk omdannelse undgås. Modningen varer 5 måneder i rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Loureiro