Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
NIEPOORT - Docil Loureiro - Vinho Verde 2020
Niepoort ligger i Douro-dalen i norra Portugal. Domänen är ett oberoende familjeföretag i mer än 150 år, där fem generationer har följt efter varandra sedan grundandet 1842 av Franciscus Marius Niepoort, en nederländsk invandrare. Den femte generationen representeras av Eduard Dirk Niepoort och hans syster Verena Niepoort, sedan Eduard Rudolph Niepoort formellt gick i pension 2005. Mästarblandningens konst har också förts vidare från generation till generation: José Nogueira var den fjärde i sin familj att utöva sitt hantverk hos Niepoort, där han arbetade i över 50 år. Hans son José Rodrigo, som representerar den femte generationen av Nogueira-familjen, anslöt sig till teamet i september 2006, och far och son arbetade tillsammans fram till 2011. Niepoorts uppdrag är att producera differentierade portviner och Douro-viner tack vare en kombination av århundraden av tradition och innovation. Den vikt de lägger vid nödvändigheten att tolka jordar, klimat och druvsorter har lett dem på vägen mot biodynamik för att hitta en rättvis balans mellan biologisk mångfald och så lite invasiv intervention som möjligt.
Docil Vinho Verde är gjord på Loureiro, handplockad i september. Skörden avstjälkas och genomgår en kall maceration före kall klarning i 48 timmar. Jäsningen sker vid låg temperatur i rostfri ståltank, och malolaktisk omvandling undviks. Lagringen varar i 5 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Loureiro