De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Eric Morgat - Fidès 2016
Domaine Éric Morgat ligt in Clos Ferrard in Savennières, in de vallei van de Loire. Het domein werd opgericht in 1995 door volledig verlaten of braakliggende percelen op te kopen. Éric Morgat teelt tegenwoordig 6 hectare Chenin Blanc met gecertificeerde biologische landbouw.
Fidès wordt gemaakt van Chenin Blanc geteeld op leisteen. Het is een assemblage van 4 percelen op 5 hectare. De rijping duurt 12 maanden op vaten.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc