Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Eric Morgat - Fidès 2016
Domaine Éric Morgat ligger i Clos Ferrard i Savennières, i Loiredalen. Domänen grundades 1995 genom att helt köpa upp övergivna eller oanvända markbitar. Éric Morgat odlar idag 6 hektar Chenin Blanc med certifierad ekologisk odling.
Fidès görs av Chenin Blanc odlad på skiffer. Det är en blandning av 4 parceller på 5 hektar. Lagringen varar i 12 månader på fat.
Druvsort: 100% Chenin Blanc