Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Eric Morgat - Fidès 2016
Domaine Éric Morgat ligger i Clos Ferrard i Savennières, i Loire-dalen. Domenet blev oprettet i 1995 ved fuldt ud at købe forladte eller ubenyttede parceller. Éric Morgat dyrker i dag 6 hektar Chenin Blanc med certificeret økologisk landbrug.
Fidès fremstilles af Chenin Blanc dyrket på skifer. Det er en blanding af 4 parceller på 5 hektar. Modningen varer 12 måneder på fade.
Druesort: 100% Chenin Blanc