De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cognac Delamain - Pale & Dry - 50cl - 42%
Cognac Delamain bevindt zich in Jarnac, in Grande Champagne in Cognac. In 1759 vestigde James Delamain, een Ier, zich als handelaar in Cognac. In 1824 richtte zijn kleinzoon Henri Delamain Maison Delamain op. Door de generaties heen hebben de opeenvolgende eigenaren een deel van zichzelf in hun Cognac gestopt, want naast het leiden van het Maison waren ze ook archeoloog, ornitholoog, historicus, schrijver, humanist en botanicus. Deze openheid voor de natuur- en menswetenschappen heeft bijgedragen aan het onthullen van deze uitzonderlijke Cognacs. Al meer dan 20 jaar maakt de familie Bollinger deel uit van Maison Delamain en tegenwoordig leidt zij het bedrijf. De eaux-de-vie worden toevertrouwd aan de goede zorgen van Dominique Touteau, de keldermeester.
Pale & Dry werd voor het eerst geproduceerd in 1920. Het wordt uitsluitend gemaakt van eaux-de-vie afkomstig uit Grande Champagne, de Premier Cru van Cognac. Het rijpt in oude eikenhouten vaten en wordt vervolgens langzaam gemengd en verdund.