Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Delamain - Pale & Dry - 50cl - 42%
Cognac Delamain ligger i Jarnac, i Grande Champagne i Cognac. I 1759 slog James Delamain, en irer, sig ned som købmand i Cognac. I 1824 grundlagde hans barnebarn Henri Delamain Maison Delamain. Gennem generationer har de efterfølgende ejere givet en del af sig selv til deres Cognac, for ud over at lede Maison var de samtidig arkæolog, ornitolog, historiker, forfatter, humanist og botaniker. Denne åbenhed over for natur- og humanvidenskaber har bidraget til at afsløre disse exceptionelle Cognacs. I mere end 20 år har familien Bollinger været en del af Maison Delamain, og i dag leder de virksomheden. Eaux-de-vie er betroet til den dygtige Dominique Touteau, Master of Cellar.
Pale & Dry blev produceret første gang i 1920. Den er udelukkende lavet af eaux-de-vie fra Grande Champagne, Cognacs Premier Cru. Den lagres i gamle egetræsfade og sammensættes og fortyndes langsomt.