De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Elodie Roy - Santenay 1er Cru Les Gravieres 2019
Domaine Elodie Roy bevindt zich in Cheilly-lès-Maranges, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Elodie Roy behaalde aanvankelijk een diploma in rechten en liep daarna stage bij een bank voordat ze zich heroriënteerde naar een master in wijn en gedistilleerde dranken. Na 11 jaar te hebben gewerkt in Vosne-Romanée bij Domaine Anne Gros in de Côte de Nuits, besloot ze het familie wijngaard over te nemen die door haar grootvader en vader was geplant. Enkele jaren later richtte ze haar eigen wijnbedrijf op door 10 hectare te exploiteren in verschillende appellaties. Ze werkt met beperkte bestrijding, met duurzame wijnbouw die meer respect heeft voor de bodem en het milieu. Haar eerste jaargang werd in 2018 gevinifieerd, met wijnen beschikbaar vanaf 2019. Haar gehele wijngaard wordt door haarzelf gevinifieerd, en een deel wordt verkocht aan handelaren om te kunnen investeren in materiaal of in de renovatie van het opslaggebouw.
Santenay Premier Cru Les Gravières komt van een halve hectare wijngaard geplant in 1952 door haar grootvader. De rijping duurt 11 maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 liter (waarvan 35% nieuw zijn), gevolgd door nog eens 2 maanden in tank.
Druivensoort: 100% Pinot Noir