Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elodie Roy - Santenay 1er Cru Les Gravieres 2019
Domaine Elodie Roy ligger i Cheilly-lès-Maranges, i Côte de Beaune i Bourgogne. Elodie Roy tog ursprungligen en examen i juridik och gjorde sedan en praktik på bank innan hon bytte inriktning till en master i vin och sprit. Efter 11 år med arbete i Vosne-Romanée på Domaine Anne Gros i Côte de Nuits bestämde hon sig för att ta över driften av familjens vingård som planterades av hennes farfar och far. Några år senare skapade hon sin egen vingård genom att odla 10 hektar på flera appellationer. Hon arbetar med begränsad bekämpning, med hållbart jordbruk som respekterar marken och miljön mer. Hennes första årgång vinifierades 2018, med viner till försäljning från 2019. Hela hennes vingård vinifieras av henne själv, och en del säljs till handel för att kunna investera i utrustning eller renovering av lagringsbyggnaden.
Santenay Premier Cru Les Gravières kommer från en halv hektar vinodling planterad 1952 av hennes farfar. Lagringen varar i 11 månader i franska ekfat på 228 liter (varav 35% är nya), följt av ytterligare 2 månader i tank.
Druvsort: 100% Pinot Noir