Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Elodie Roy - Santenay 1er Cru Les Gravieres 2019
Domaine Elodie Roy ligger i Cheilly-lès-Maranges, i Côte de Beaune i Bourgogne. Elodie Roy opnåede oprindeligt en grad i jura og gennemførte derefter en praktikplads i banksektoren, før hun skiftede retning til en master i vin og spiritus. Efter 11 år med arbejde i Vosne-Romanée hos Domaine Anne Gros i Côte de Nuits besluttede hun at overtage driften af familiens vinmark, som blev plantet af hendes bedstefar og far. Nogle år senere skabte hun sin egen vingård ved at dyrke 10 hektar på flere appellationer. Hun arbejder med begrænset bekæmpelse, med bæredygtigt landbrug, der respekterer jorden og miljøet mere. Hendes første årgang blev vinificeret i 2018, med vine til salg fra 2019. Hele hendes vinmark vinificeres af hende selv, og en del sælges til handel for at kunne investere i udstyr eller renovering af lagerbygningen.
Santenay Premier Cru Les Gravières kommer fra en halv hektar vinmarker plantet i 1952 af hendes bedstefar. Modningen varer 11 måneder i franske egetræsfade på 228 liter (hvoraf 35% er nye), efterfulgt af yderligere 2 måneder på tank.
Druesort: 100% Pinot Noir