De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MARCHESI ANTINORI - Tignanello Chianti Classico Riserva - Magnum 1983
Marchesi Antinori bevindt zich in Toscane en is een van de grootste en belangrijkste producenten in Italië. De familie Antinori is sinds 1385 betrokken bij de kunst van het wijnmaken, toen Giovanni di Piero Antinori lid werd van de Arte Fiorentina dei Vinattieri (Het Broederschap van Florentijnse Wijnmakers). In 1900 voegde Antinori de wijngaard Tignanello toe aan zijn portfolio, en Niccolò Antinori en zijn zoon Piero begonnen te experimenteren met wijnbereidingstechnieken en druivensoorten die toen nieuw waren. De familie bezit tegenwoordig meerdere wijngaarden in Italië en elders in de wereld (Napa Valley, Chili, Roemenië enz.).
Chianti Classico Riserva wordt bijna volledig gemaakt van Sangiovese, met een klein aandeel andere variëteiten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). De druiven worden ontsteeld, zacht geperst en het sap wordt overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar de alcoholische gisting ongeveer een week plaatsvindt. De wijn blijft in contact met de schillen en zachte remontages worden uitgevoerd voor een intense extractie, terwijl elegante en soepele tannines behouden blijven. De wijn wordt vervolgens gemengd en gerijpt in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden. De Marchese Antinori Riserva rijpt tenslotte 12 maanden op fles.
Druivensoorten: Sangiovese (90%), Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc (10%)