Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MARCHESI ANTINORI - Tignanello Chianti Classico Riserva - Magnum 1983
Marchesi Antinori ligger i Toscana och är en av de största och viktigaste producenterna i Italien. Familjen Antinori har varit engagerad i vinframställningens konst sedan 1385, då Giovanni di Piero Antinori blev medlem i Arte Fiorentina dei Vinattieri (Florentinska Vinmakarnas Brödraskap). År 1900 lade Antinori till vingården Tignanello i sin portfölj, och Niccolò Antinori och hans son Piero började experimentera med vinframställningstekniker och druvsorter som då var nya. Familjen äger idag flera vingårdar i Italien och runt om i världen (Napa Valley, Chile, Rumänien osv.).
Chianti Classico Riserva görs nästan uteslutande med Sangiovese och en liten andel andra sorter (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). Druvorna avstjälkas, pressas försiktigt och musten överförs till rostfria ståltankar där alkoholjäsningen sker under cirka en vecka. Vinet får ligga i kontakt med skalen och mjuka omrörningar görs för en intensiv extraktion samtidigt som eleganta och mjuka tanniner bevaras. Vinet blandas sedan och lagras i franska och ungerska ekfat i cirka 12 månader. Marchese Antinori Riserva mognar slutligen på flaska i 12 månader.
Druvor: Sangiovese (90%), Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc (10%)