De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MONTEBELLO - 10 jaar - Brut de fût - Editie 2021 - 45,3%
Montebello rum is een agricole rum geproduceerd door de distilleerderij Carrère in Petit-Bourg op Guadeloupe. De distilleerderij Carrère is beter bekend onder de naam distilleerderij Montebello, de naam van haar rum sinds 1975, verwijzend naar de wijk waar het zich bevindt. De distilleerderij werd opgericht in 1930 door de familie Dolomie. Sinds december 2011 zorgen Grégory en Dominique Marsolle voor de opvolging van het familiebedrijf. In 2012 begon de distilleerderij met het recyclen van alle "afval" afkomstig van het malen van de suikerriet. Ze gebruiken droge bagasse (het residu van de rietstengels) als brandstof om stoom te produceren die de persen aandrijft die het riet malen. Voor het maken van haar rum gebruikt distilleerderij Montebello alleen met de hand geoogste suikerriet uit de vulkanische gebieden Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin en Sainte-Rose. Het is ook een van de laatste distilleerderijen in het Caribisch gebied die stoommachines gebruikt.
Deze zeer oude agricole rum werd in oktober 2010 op vat gelegd en heeft 10 jaar gerijpt voordat hij in juli 2021 werd gebotteld.
