De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DOMAINE TEMPIER - Cuvée Classique - Magnum 2019
Domaine Tempier ligt in Provence in de appellatie Bandol. Het domein werd opgericht in 1830 maar werd echt bekend onder invloed van Léonie Tempier in 1885 toen zij een gouden medaille won voor haar rode wijn gemaakt van Mourvèdre. Domaine Tempier werd getroffen door de phylloxera-crisis aan het begin van de 20e eeuw, waarna nieuwe druivenrassen werden aangeplant. In 1941 werd Bandol een Appellation d’Origine Contrôlée met een van de regels dat wijnen minimaal 50% Mourvèdre moeten bevatten en een rijping van 18 maanden op vat voor rode wijnen. Tegenwoordig teelt Domaine Tempier wijngaarden met verantwoorde landbouw in drie gemeenten en produceert vier wijnen.
Cuvée Classique wordt gemaakt op basis van Mourvèdre (ongeveer 75%), Grenache, Cinsault en in mindere mate Carignan en Syrah, handmatig geoogst. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 tot 40 jaar. De vinificatie is traditioneel met volledige ontsteeling, kneuzing en 3 tot 4 weken fermentatie met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in grote houten vaten gedurende minimaal 18 maanden voor het bottelen. Het biedt een bewaarpotentieel van 4 tot 15 jaar afhankelijk van smaak.
Druivenrassen: ongeveer 75% Mourvèdre, Grenache, Cinsault + Carignan, Syrah