Mas Amiel - 1969
Mas Amiel ligt in Maury, in de Roussillon. In 1816, rond een speeltafel, stond de bisschop van Perpignan tegenover een ingenieur van Ponts et Chaussées, Raymond Etienne Amiel. De geestelijke besloot uiteindelijk te wedden op een van zijn landerijen, genaamd Domaine des Goudous. Het geluk was niet aan zijn zijde en het domein wisselde van eigenaar. Het bezit telde toen 10 hectare wijngaarden midden in de garrigue. In 1907 werd Mas Amiel overgenomen door Charles Dupuy, die het domein zou exploiteren tot zijn dood in 1916. Zijn zoon Jean nam het over na zijn terugkeer uit de oorlog. Hij ontwikkelde en produceerde een natuurlijke zoete wijn onder het merk « Mas Amiel ». Zijn zoon, Charles, zette de uitbreiding voort tot 1997. Het domein werd in 1999 overgenomen door Olivier Decelle. Tegenwoordig zijn de 170 hectare wijngaarden verdeeld over 130 percelen en de druiven worden gebruikt om Vins Doux Naturels en Maury Sec te produceren, een AOC erkend in 2011. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
Mas Amiel '69 is een oxidatieve Vin Doux Naturel gemaakt met de techniek van mutage. Mutage bestaat uit het toevoegen van alcohol aan de most tijdens de vinificatie om de gisting te stoppen. De verkregen wijn behoudt een deel van de natuurlijke niet-omgezette suiker. De wijn wordt vervolgens overgeheveld in glazen damigiana's die in de open lucht worden bewaard in het park dat 1.000 dame-jeannes van 60 liter herbergt. Gedurende 1 jaar wordt de wijn blootgesteld aan zonnestralen en thermische schokken. Daarna rijpt hij gedurende 44 jaar in grote eikenhouten vaten (350 hectoliter) die meer dan honderd jaar oud zijn. Deze wijn is een assemblage van Grenache Noir (90%), Macabeu (5%) en Carignan (5%).
Druivensoorten: 90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan
/REPETER_etoile>