Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée - Magnum 2019
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de Kartuizer monniken die als eersten wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationale eigendom" en verworven door de familie Pignier. Tegenwoordig delen de 7de generatie sinds 1991 het beheer van het domein met z’n drieën. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan polycultuur en veeteelt doen, totdat ze terugkeerden naar monocultuur van de wijnstok. In 1990 besloten de broers en zussen terug te keren naar de vergeten technieken door de methoden van Léandre te adopteren, hun grootvader, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en vervolgens met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische teelt en vervolgens biodynamiek als het ultieme doel te beschouwen. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt de gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch geteeld en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer beplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massale selectie planten uit hun privé kwekerij.
Chardonnay de la Reculée wordt gemaakt van een massale selectie van Melon à Queue Rouge afkomstig uit de wijngaard gelegen in de reculée van het Val de Vallière. Na een langzame persing wordt de wijn overgebracht naar 228 liter eikenhouten vaten zonder klaring of overheveling. De alcoholische en malolactische gisting evenals de rijping vinden plaats in hetzelfde vat met regelmatige bâtonnage en bijvulling. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op bloemdagen en afgesloten met natuurlijk kurk, brandmerk gestempeld. De 2019 jaargang kende meerdere klimatologische extremen: een vrij warme en droge herfst en winter, late vorst in april en mei, hagel in juni en juli en een hittegolf in juni en juli. De oogst was van hoge kwaliteit dankzij de zonneschijn in de zomer.
Druivensoort: 100% Chardonnay van massale selectie "Melon à Queue Rouge"
