Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée - Magnum 2019
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i departementet Jura. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung från kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes egendomen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den 7:e generationen ledningen av domänen mellan tre personer sedan 1991. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandodling och djurhållning fram till 1970-talet, när de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återuppta de bortglömda teknikerna genom att anta Léandres metoder, deras farfar, som på sin tid bara kunde anpassa sig till vad naturen erbjöd. Möten med geologen Yves Hérody och sedan med Pierre Masson, rådgivare och utbildare i biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk odling och sedan biodynamik som det ultimata målet. Resultaten är uppmuntrande, vinodlingarna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 odlas hela vingården på 13 hektar biodynamiskt och certifierat sedan 2003. Vinodlingarna är i allt högre grad blandade med olika sorter, enbart från massalval plantor från deras privata plantskola.
Chardonnay de la Reculée framställs från en massalval av Melon à Queue Rouge från vingården i reculée i Val de Vallière. Efter långsam pressning överförs vinet till 228 liters ekfat utan klarning eller omstjälkning. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen samt lagringen sker i samma fat med regelbunden omrörning och påfyllning. Vinet buteljeras enligt månkalendern på blomsterdagar och försluts med naturlig kork, bränd med brandmärke. 2019-årgången upplevde flera klimatmässiga extrem: varm och torr höst och vinter, sen frost i april och maj, hagel i juni och juli samt värmebölja i juni och juli. Skörden var av hög kvalitet tack vare sommarens solsken.
Druvsort: 100% Chardonnay från massalval "Melon à Queue Rouge"
