KOPKE - Porto - Fine Tawny
Kopke is het oudste porthuis, opgericht in 1638 in Portugal. Het bedrijf werd opgericht door Nicolau Köpke, de consul-generaal van het Hanzeverbond (een historische vereniging van handelssteden in Noord-Europa). Hij verzond zijn eerste flessen wijn naar Noord-Europa twee jaar nadat hij van Hamburg naar Portugal was verhuisd. In 1781 kocht het huis een boerderij in de Douro, waarmee het overstapte van wijnexporteur naar producent, met meer focus op versterkte portwijnen.
De reeks Kopke Fine Port is het resultaat van een blend van jonge portwijnen uit verschillende oogstjaren met verschillende rijpingsniveaus (in roestvrij staal en hout) en een minimum rijping van 3 jaar. Deze wijn wordt aangeboden in verschillende stijlen: Tawny, Ruby en White.
Fine Tawny wordt gemaakt van traditionele druivensoorten uit de Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz enz.), handgeplukt, ontsteeld en geplet. Maceratie en fermentatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks totdat het gewenste suikergehalte is bereikt. Daarna wordt druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te creëren. Deze wijn bevat 105 g/L restsuiker.
Druivensoorten: Traditionele druivensoorten uit de Douro