RHUM NEISSON - Vat 86 - Chai Vevert - Jaargang 2016 - Recht uit het Vat - Full Proof - 52,8%
Distilleerderij Neisson bevindt zich in Carbet, op Martinique. Het werd opgericht in 1932 door de broers Neisson. Jean, chemisch ingenieur van opleiding, heeft zijn professionele leven gewijd aan het verbeteren van distillatietechnieken. De nakomelingen van Jean, Claudine en vervolgens zijn zoon Grégory, hebben het familiebedrijf voortgezet. De overgang naar biologische landbouw begon in 2013, en in 2016 werd de eerste biologische AOC Martinique rum aan consumenten aangeboden. Geleidelijk ondergaat het gehele land, meer dan 40 hectare, dezelfde evolutie. Na jaren van onderzoek gebruikt Neisson zijn eigen stammen van inheemse gisten, geselecteerd uit die die van nature op de suikerriet van de distilleerderij voorkomen. Verstandig gekozen teeltvariëteiten voor hun aanpassing aan de typologie van elk perceel, beheersing van irrigatie voor waterbesparing, efficiënte behandeling van afvalwater: alles draagt vandaag bij aan de productie van hoogwaardige landbouwrum in harmonie met het ecosysteem van de Neisson-gronden.
Deze oude rum werd op 20 december 2016 in een 300 liter eiken vat geplaatst en vervolgens op 26 mei 2021 overgebracht naar een 270 liter vat. Hij heeft gerijpt in de Chai Vevert op rij 6, niveau 2 van rek 3.