RHUM NEISSON - Fat 86 - Chai Vevert - Årgång 2016 - Straight from the Barrel - Full Proof - 52,8%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemitekniker till utbildningen, har ägnat sitt yrkesliv åt att förbättra destillationsteknikerna. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hans son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013, och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Successivt har hela marken, över 40 hektar, genomgått samma utveckling. Efter år av forskning använder Neisson sina egna stammar av infödda jäst, utvalda bland de som naturligt finns på destilleriets sockerrör. Förnuftigt val av odlingssorter för deras anpassning till varje pars typologi, kontroll av bevattning för vattenbesparing, effektiv behandling av avfallsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativ jordbruksrom i harmoni med Neisson-markernas ekosystem.
Denna gamla rom lades på ett 300 liters ekfat den 20 december 2016 och överfördes sedan till ett 270 liters fat den 26 maj 2021. Den har lagrats i Chai Vevert på rad 6, nivå 2 i rack 3.