De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Roger Sabon - Le Secret des Sabon 2009
Le Domaine Roger Sabon se situe à Châteauneuf-du-Pape, en Rhône Méridional. Le domaine a été fondé en 1952 par Roger Sabon, et transmis par génération. Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur 18 hectares répartis sur 14 parcelles. La famille possède aussi 12 hectares à Lirac, 6 hectares en Côtes-du-Rhône et 14 hectares en Vin de France.
Le Secret des Sabon est élaboré à partir de Grenache (dont 5% proviennent de très vieilles vignes). La récolte est manuelle, triée puis égrappée. La fermentation et la macération dure 1 mois, avec des remontages quotidiens et quelques pigeages. Le vin est élevé 18 mois en cuve tronconique.
Cépage : 100% Grenache