Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roger Sabon - Le Secret des Sabon 2009
Le Domaine Roger Sabon se situe à Châteauneuf-du-Pape, en Rhône Méridional. Le domaine a été fondé en 1952 par Roger Sabon, et transmis par génération. Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur 18 hectares répartis sur 14 parcelles. La famille possède aussi 12 hectares à Lirac, 6 hectares en Côtes-du-Rhône et 14 hectares en Vin de France.
Le Secret des Sabon est élaboré à partir de Grenache (dont 5% proviennent de très vieilles vignes). La récolte est manuelle, triée puis égrappée. La fermentation et la macération dure 1 mois, avec des remontages quotidiens et quelques pigeages. Le vin est élevé 18 mois en cuve tronconique.
Cépage : 100% Grenache