Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2016
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard naar het domein markeert een belangrijke stap: opgeleid in oenologie, draagt hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en opvoedingsmethoden. Tegelijkertijd kopen en planten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). De zoon van Richard, Jean-Marc, is opgeleid in wijnbouw- en oenologische studies en volgt eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley, enz.). Hij keert in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen wordt hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijn die bestaat uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besluit zijn werk in te schrijven in een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder te streven naar certificering om zich niet te laten vastleggen in dogmatische kaders en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voert een nauwgezet werk in de wijngaard in, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en al helemaal geen oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijpingstijd op lie en een uiterst beperkte toepassing van dosage.
Partition is een assemblage van Chardonnay (72%), Meunier (14%) en Pinot Noir (14%) afkomstig van de oogst van 2016. De druiven worden geoogst op 7 percelen: Les Gouttes d’Or, Les Gayères, Les Tartières-Les Porgeons in Pierry, La Justice in Vertus, Les Frileux in Epernay, Moque-Bouteille in Dizy en Les Basses Ronces in Mardeuil. De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten en de rijping duurt 5 jaar. De champagne werd dégorgé in oktober 2021 en gedoseerd als Extra-Brut met 2 g/L.
Druivensoorten: 72% Chardonnay, 14% Meunier, 14% Pinot Noir