Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2016
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna i Moussy och Pierry och började sälja sina första flaskor 1969. Ankomsten av deras son Richard till domänen markerar ett viktigt steg: utbildad i ökologi bidrar han till att modernisera metoder och precisera vinifierings- och lagringsmetoder. Parallellt köper och planterar de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad inom vin- och ökologiska studier och utbildar sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han återvänder till familjedomänen 2008 med en solid teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blir han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som går ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutar därför att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, med fokus på äkthet och ett rättvist och naturligt uttryck av terroirerna. De 9 hektar av domänen är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc väljer en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och bevara en verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonster och ännu mindre ökologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på fällningar och en extremt begränsad användning av dosage.
Partition är en blandning av Chardonnay (72%), Meunier (14%) och Pinot Noir (14%) från skörden 2016. Druvorna skördas på 7 parceller: Les Gouttes d’Or, Les Gayères, Les Tartières-Les Porgeons i Pierry, La Justice i Vertus, Les Frileux i Epernay, Moque-Bouteille i Dizy och Les Basses Ronces i Mardeuil. Vinifieringen sker i ekfat och lagringen varar i 5 år. Champagnen dégorgérades i oktober 2021 och doserades som Extra-Brut med 2 g/L.
Druvsorter: 72% Chardonnay, 14% Meunier, 14% Pinot Noir