De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Romain Le Bars - Pousse Cailloux 2021
De wijngaard van Romain Le Bars bevindt zich in Lirac in de vallei van de Rhône en produceert wijnen onder de appellaties Tavel, Lirac en Vin de France. Na zeven jaar te hebben gewerkt met de familie Pfifferling op Domaine de l’Anglore, besloot hij voor zichzelf te beginnen, begon met 1,5 hectare wijngaard in pacht en vinifieerde zijn eerste jaargang in zijn garage in 2018. Tegenwoordig werkt hij met 10 hectare wijngaard. Zijn filosofie: lage opbrengsten, handmatige oogst, weinig of geen interventie in de kelder, lage zwavelgehaltes. De wijn wordt geproduceerd door koolzuurhoudende maceratie, met directe persing en infusies van het fruit. De wijnen worden vervolgens gerijpt in vaten met meerdere wijnen.
Druivensoorten: 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah en Cinsault, 10% Carignan