De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CANON 1994
Le Château Canon se situe à Saint-Emilion, dans la région viticole de Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé. Jacques Kanon achète le vignoble en 1760. Il fait fortune comme corsaire et est étroitement associé au Québec. Il revend le domaine une dizaine d'années plus tard à la famille Fontemoing, qui le conservera jusqu'en 1857. Le domaine ne prendra officiellement le nom de Château Canon qu'en 1853. Canon a été racheté par le géant de la mode Chanel en 1996, et l'entreprise a entrepris de rénover les caves et les vignobles dans un but de modernisation. Une grande partie du Cabernet Sauvignon a été arrachée au profit du Merlot et du Cabernet Franc, plus adaptés aux sols calcaires et argileux.
Lors du millésime 1994, hormis un mois d'avril humide, le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre et se poursuivant tout le reste du mois. La seule grâce salvatrice était que les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon