Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CANON 1994
Le Château Canon se situe à Saint-Emilion, dans la région viticole de Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé. Jacques Kanon achète le vignoble en 1760. Il fait fortune comme corsaire et est étroitement associé au Québec. Il revend le domaine une dizaine d'années plus tard à la famille Fontemoing, qui le conservera jusqu'en 1857. Le domaine ne prendra officiellement le nom de Château Canon qu'en 1853. Canon a été racheté par le géant de la mode Chanel en 1996, et l'entreprise a entrepris de rénover les caves et les vignobles dans un but de modernisation. Une grande partie du Cabernet Sauvignon a été arrachée au profit du Merlot et du Cabernet Franc, plus adaptés aux sols calcaires et argileux.
Lors du millésime 1994, hormis un mois d'avril humide, le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre et se poursuivant tout le reste du mois. La seule grâce salvatrice était que les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon