De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Absint - De witte fee
De fee is een witte absint geproduceerd in samenwerking met het Absintmuseum in Auvers-sur-Oise in de regio Île-de-France. Het wordt gemaakt volgens een origineel recept uit de 19e eeuw en bestaat uit een neutrale suikerbietenalcohol gedistilleerd met kruiden en specerijen: absint, venkel, citroenmelisse, anijs, munt, koriander... Absint was lange tijd verboden in Frankrijk omdat het een molecuul bevat genaamd thujon, dat de creativiteit zou stimuleren maar ook tot waanzin kan leiden. Tegenwoordig is het thujongehalte beperkt tot 35 mg/L absint.