Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Absint - Den vita fen
Fen är en vit absint som produceras i samarbete med Absintmuseet i Auvers-sur-Oise i regionen Île-de-France. Den är framställd enligt ett originalrecept från 1800-talet och består av en neutral sockerbetsalkohol destillerad med örter och kryddor: absint, fänkål, citronmeliss, anis, mynta, koriander... Absint var länge förbjudet i Frankrike eftersom den innehåller en molekyl som kallas tujone, vilken sägs stimulera kreativitet men också kan leda till galenskap. Idag är halten tujone begränsad till 35 mg/L absint.