De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Cuvée Décollage - 50%
De rum HBS worden geproduceerd door Habitation Beauséjour, gelegen in het noorden van Martinique. De distilleerderij werd opgericht in 1883 op de locatie van een suikerplantage van 150 hectare. Het stond toen bekend als Habitation Chambert. Na verschillende eigendomsoverdrachten en vanwege de crisis op de suikerrietmarkt moest de exploitatie worden omgezet naar bananenteelt. In 2020 besloot de erfgenaam van het landgoed, Arthur de Lucy de Fossarieu, om de oorspronkelijke functie te herstellen: distillatie. De suikerriet, herplant vanaf 2007, wordt geteeld op 70 hectare (70% blauwe riet en 30% rode en zwarte riet). De oogst is handmatig en wordt in één keer geperst met een molen. De fermentatie vindt plaats in 3 roestvrijstalen tanks en duurt tussen 24 en 72 uur. De distillatie gebeurt in een kolom-alambiek met 9 plateaus genaamd "L’Isabelle". De reductie gebeurt met bronwater gedurende 4 maanden met roeren en rust. De helft van de productie wordt vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor de productie van cuvées van witte rum, en de andere helft wordt gerijpt in eikenhouten vaten.
De cuvée Décollage is afkomstig van verse suikerriet. De reductie met bronwater uit de Montagne Pelée gebeurt langzaam om een rum van 50% te verkrijgen.
/REPETER_etoile>