De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Tournelle - Uva Arbosiana - Ploussard 2020
Le Domaine de la Tournelle se situe à Arbois, dans le Jura. Le domaine a été créé en 1991 par Pascal et Evelyne Clairet, tous deux œnologues de formation et passionnés de nature. Ils exploitent aujourd’hui 8 hectares de vignes, cultivées et certifiées en agriculture biologique. Ils font partie des pionniers du vin nature avec intervention minimale voire sans soufre. Ils élèvent leurs vins en fûts dans une cave cistercienne qu’ils ont restauré à Arbois.
L’Uva est élaboré à partir de Ploussard, vinifié en macération semi-carbonique. Il est élevé en foudre pendant 6 à 12 mois.
Cépage : 100% Ploussard