Château de Beru - Clos Béru - Monopole - Chablis 2017
Le Château de Béru ligt in Béru, in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het kasteel, dat is ingeschreven als historisch monument, is gebouwd rond een wijnbouwtraditie van meerdere eeuwen oud. De maankalender die op de gevel bij de huidige ingang is geschilderd, getuigt van het belang van de maanfasen bij de organisatie van landbouwwerkzaamheden. In de 19e eeuw werden de wijngaarden gerooid vanwege de Phylloxera-crisis. Vanaf 1987 oefent Eric de Béru zijn plantrechten uit en herplant 15 hectare wijngaarden, waaronder Clos Béru dat hij direct exploiteert. De andere percelen worden verpacht. Begin jaren 2000 startte de huidige eigenaresse, Athénaïs, onderhandelingen om de pachtcontracten over te nemen. Vanaf 2006 zet het domein zich in voor biologische landbouw en behaalde in 2020 de certificering. Sinds 2010 worden biodynamische praktijken geïmplementeerd op het domein. Tegelijkertijd is een handelsactiviteit "Les Vins d’Athénaïs" ontstaan, ontwikkeld in samenwerking met de producenten die het domein ondersteunt en begeleidt.
De oogst is handmatig en de druiven worden in de wijngaard geselecteerd en vervolgens in kleine kistjes naar de pers gebracht. Het persen duurt meerdere uren en wordt verdeeld in microstappen om het sap voorzichtig te extraheren. De fermentaties vinden plaats in vaten van verschillende groottes (barriques van 228, 350 en 400 liter, demi-muids en foudres), met weinig nieuw hout. De opvoeding is lang en de wijnen rijpen minimaal 2 winters op hun droesem.
Clos Béru is een Monopole van Château Béru. De wijn komt van een wijngaard gelegen op 300 meter hoogte, geplant rond het kasteel op een kalksteenbodem van Kimmeridgien en omgeven door een eeuwenoude ommuurde muur. Hij wordt 18 maanden in demi-muids gerijpt, daarna 1 jaar in foudre en 6 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Chardonnay
